我公司自主研發的可溶檸檬酸鋅，又名可溶枸櫞酸鋅，化學結構分子式,Zn3(C6H5O7)2.3H2O,白色結晶粉末，分子量628.42,含鋅31.21%,含檸檬酸60.20%,含結晶水8.59%,純度在99%以上(醫藥食品級),其在水中的溶解度高達85%以上(4g100mL水，25℃)。在食品、保健品、醫藥中間體中主要用作營養強化劑，主要用于保健品、醫藥中間體、食品、奶粉、果醬、乳飲料、面粉、糖果、糕點等。

　　檸檬酸鋅是一種高度可利用的有機鋅鹽，鋅的含量為31.22%，溶解度大于95%。檸檬酸鋅已經廣泛用在醫藥、食品、保健品、食品添加劑中，它能促進人體免疫功能，達到協助骨形成和骨健康，以及在抗感冒中也有一定作用，并且有促進頭發和指甲健康、傷口愈合、皮膚病的顯著療效。它還應用在牙膏、漱口水和部分化妝品中。

　　一、食品級可溶檸檬酸鋅使用量(GB14880)

　　使用范圍                                       每公斤使用量

　　調制乳                                            16mg-32mg

　　調制乳粉(兒童用乳

　　和孕產婦用乳粉除外)                     96mg-192mg

　　調制乳粉(僅限兒童用乳粉)           160mg-560mg

　　調制乳粉(僅限孕產婦用乳粉)        96mg-448mg

　　豆粉、豆漿粉                               93mg-177mg

　　大米及其制品                               32mg-128mg

　　小麥粉及其制品                            32mg-128mg

　　雜糧粉及其制品                           32mg-128mg

　　即食谷物，包括輾軋燕麥(片)      120mg-360mg

　　面包                                             32mg-128mg

　　西式糕點                                     144mg-256mg

　　餅干                                             144mg-256mg

　　飲料類                                           9.6mg-64mg

　　固體飲料類                                   192mg-576mg

　　果凍                                             32mg-64mg

　 二、食品級可溶檸檬酸鋅生理功能

　　1、維持免疫功能

　　人體鋅不足會出現淋巴球數量低落、血中免疫球蛋白降低、自然殺手功能減弱、皮膚免疫測試反應降低等狀況，臨床的結果就是肺炎、念珠球菌感染，甚至傷風感冒。

　　2.生長與發育

　　促進生長、性器官的發育、傷口愈合、毛發、指甲，以及口腔黏膜等多處位置的修補作用。

　　3.運用在保養品

　　為控油類型的典型的成份。

　　4.調節基因表現

　　許多蛋白質轉錄因子的分子中含有鋅指結構，負責與DNA結合，而改變基因的表現功能，是很重要的調控機制。

　　5.酵素組成分

　　已知的含鋅酵素超過300多種，鋅位于催化中心，或穩定酶蛋白質的立體結構，失去鋅會使酵素失去活性。

　　6.維持味覺功能與促進食欲。

　　7.促進胰島素分泌。

　　8.增強記憶力。

　　三、Zn缺乏癥狀

　　Zn缺乏后果鋅缺乏會導致免疫力低下、食欲不振、生長減緩、下痢、掉發、夜盲、前列腺肥大、男性生殖功能減退、動脈硬化、貧血等問題。鋅缺乏導致腹瀉的過程包括：腸細胞絨毛結構破壞、含鋅消化酵素減少、發炎造成腸壁水腫、消化道免疫力變差。缺鋅與腹瀉容易形成惡性循環，腹瀉更減少鋅吸收，增加鋅的流失，造成雙重的缺鋅原因，常發生在老人、嬰幼兒、胰臟功能不全、腸病變或腸手術者的身上。

　　四、補鋅知識

　　鋅是人體六大酶類、200種金屬酶的組成成分或輔酶，對全身代謝起廣泛作用。鋅主要含于肉類與谷物中。缺鋅時，以食欲減退、生長遲緩、異食癖和皮炎為突出表現，多發生于小于6歲的兒童。

　　對于以下人群缺鋅的可能性甚大：

　　1.偏食者，糖尿病患者：服用鋅可減緩癥狀;

　　2.素食者：因植物性食物中含鋅量比較低;

　　3.學齡前兒童：鋅能降低呼吸道感染的幾率，能促進生長發育;

　　4.生長發育迅速者; 想改善性功能與生殖能力的男性;

　　5.患惡性腫瘤或感染性疾病患者：鋅可使白血球作用增強，提高免疫功能;

　　6.老年人：鋅可調整生理老化帶來的免疫系統紊亂;

　　7.患慢性腎臟病或尿毒癥患者：該病特別容易流失人體內的鋅;

　　8.嚴重青春痘或粉刺患者：鋅可促進膠原蛋白形成緩解癥狀;

　　9.慢性消化道疾病患者：對鋅吸收功能會降低，排出卻增加，容易缺乏;

　　10.月經不調者; 濕疹患者：血液中鋅含量偏低需要補充;

　　11.孕婦及哺乳的婦女：可預防嬰兒畸形和神經系統功能改變;

　　12.前列腺發生疾病者。

　　以上人群缺鋅的原因主要有以下幾點：

　　(1)鋅需求量高但攝入不足

　　嬰幼兒、兒童和青少年，生長發育速度較快，對鋅營養的需求量很高，但往往飲食搭配不合理，造成鋅攝入量不足。

　　(2)以植物性食物為主，動物性食物攝入不足

　　鋅主要存在于動物性食品中，我國家庭中多以植物性食物為主，而且植物性食品中的草酸、植酸、纖維素等嚴重干擾鋅的吸收。

　　(3)經常吃精細加工的食品，導致鋅損失過多。

　　為預防或治療鋅缺乏，盡量避免長期吃精制食品，飲食注意粗細搭配。多吃含鋅豐富的食物，如：牡蠣、魷魚、紅色肉類、動物肝臟等， 已經缺鋅人群可以選擇服用補鋅制劑。

　　引起缺鋅的原因有以下幾種：

　　①攝入量不足;

　　②消耗增加;

　　③膳食鋅生物利用率低等。

　　五、國內外適用人群的狀況，市場需求情況調查

　　現在人生活節奏快，壓力大，飲食無規律、造成飲食方面的營養不均衡，久而久之就造成了身體上的某些微量元素攝入量不足，比如缺鋅、缺鈣、缺鎂等。根據調查，中國是一個缺鋅大國，有一半人處于缺鋅狀態，但卻有相當一部分人不去補鋅或著不知道如何補鋅，補什么樣的鋅，面對國人存在嚴重缺鋅的現象，有關營養學專家呼吁：“關注國人補鋅，選擇科學補鋅，安全補鋅”。有關專家表示有很多人對補鋅缺乏重視，或著對補哪一類產品的鋅無所適從，還有的人亂補鋅，急補鋅，惡補鋅反而造成了嚴重的后果，適得其反。

　　缺鋅雖然不像癌癥、心臟病那樣直接造成死亡，但是作為危害人身體健康的隱形殺手，隨著社會的發展和人們對自身健康的要求日益提高，因此研發具有改善和提高人體補鋅功能的食品添加劑是社會的需要，也是健康的需要。