
我公司自主研發的可溶檸檬酸鋅,又名可溶枸櫞酸鋅,化學結構分子式,Zn3(C6H5O7)2.3H2O,白色結晶粉末,分子量628.42,含鋅31.21%,含檸檬酸60.20%,含結晶水8.59%,純度在99%以上(醫藥食品級),其在水中的溶解度高達85%以上(4g100mL水,25℃)。在食品、保健品、醫藥中間體中主要用作營養強化劑,主要用于保健品、醫藥中間體、食品、奶粉、果醬、乳飲料、面粉、糖果、糕點等。
檸檬酸鋅是一種高度可利用的有機鋅鹽,鋅的含量為31.22%,溶解度大于95%。檸檬酸鋅已經廣泛用在醫藥、食品、保健品、食品添加劑中,它能促進人體免疫功能,達到協助骨形成和骨健康,以及在抗感冒中也有一定作用,并且有促進頭發和指甲健康、傷口愈合、皮膚病的顯著療效。它還應用在牙膏、漱口水和部分化妝品中。
一、食品級可溶檸檬酸鋅使用量(GB14880)
使用范圍 每公斤使用量
調制乳 16mg-32mg
調制乳粉(兒童用乳
和孕產婦用乳粉除外) 96mg-192mg
調制乳粉(僅限兒童用乳粉) 160mg-560mg
調制乳粉(僅限孕產婦用乳粉) 96mg-448mg
豆粉、豆漿粉 93mg-177mg
大米及其制品 32mg-128mg
小麥粉及其制品 32mg-128mg
雜糧粉及其制品 32mg-128mg
即食谷物,包括輾軋燕麥(片) 120mg-360mg
面包 32mg-128mg
西式糕點 144mg-256mg
餅干 144mg-256mg
飲料類 9.6mg-64mg
固體飲料類 192mg-576mg
果凍 32mg-64mg

二、食品級可溶檸檬酸鋅生理功能
1、維持免疫功能
人體鋅不足會出現淋巴球數量低落、血中免疫球蛋白降低、自然殺手功能減弱、皮膚免疫測試反應降低等狀況,臨床的結果就是肺炎、念珠球菌感染,甚至傷風感冒。
2.生長與發育
促進生長、性器官的發育、傷口愈合、毛發、指甲,以及口腔黏膜等多處位置的修補作用。
3.運用在保養品
為控油類型的典型的成份。
4.調節基因表現
許多蛋白質轉錄因子的分子中含有鋅指結構,負責與DNA結合,而改變基因的表現功能,是很重要的調控機制。
5.酵素組成分
已知的含鋅酵素超過300多種,鋅位于催化中心,或穩定酶蛋白質的立體結構,失去鋅會使酵素失去活性。
6.維持味覺功能與促進食欲。
7.促進胰島素分泌。
8.增強記憶力。
三、Zn缺乏癥狀
Zn缺乏后果鋅缺乏會導致免疫力低下、食欲不振、生長減緩、下痢、掉發、夜盲、前列腺肥大、男性生殖功能減退、動脈硬化、貧血等問題。鋅缺乏導致腹瀉的過程包括:腸細胞絨毛結構破壞、含鋅消化酵素減少、發炎造成腸壁水腫、消化道免疫力變差。缺鋅與腹瀉容易形成惡性循環,腹瀉更減少鋅吸收,增加鋅的流失,造成雙重的缺鋅原因,常發生在老人、嬰幼兒、胰臟功能不全、腸病變或腸手術者的身上。
四、補鋅知識
鋅是人體六大酶類、200種金屬酶的組成成分或輔酶,對全身代謝起廣泛作用。鋅主要含于肉類與谷物中。缺鋅時,以食欲減退、生長遲緩、異食癖和皮炎為突出表現,多發生于小于6歲的兒童。
對于以下人群缺鋅的可能性甚大:
1.偏食者,糖尿病患者:服用鋅可減緩癥狀;
2.素食者:因植物性食物中含鋅量比較低;
3.學齡前兒童:鋅能降低呼吸道感染的幾率,能促進生長發育;
4.生長發育迅速者; 想改善性功能與生殖能力的男性;
5.患惡性腫瘤或感染性疾病患者:鋅可使白血球作用增強,提高免疫功能;
6.老年人:鋅可調整生理老化帶來的免疫系統紊亂;
7.患慢性腎臟病或尿毒癥患者:該病特別容易流失人體內的鋅;
8.嚴重青春痘或粉刺患者:鋅可促進膠原蛋白形成緩解癥狀;
9.慢性消化道疾病患者:對鋅吸收功能會降低,排出卻增加,容易缺乏;
10.月經不調者; 濕疹患者:血液中鋅含量偏低需要補充;
11.孕婦及哺乳的婦女:可預防嬰兒畸形和神經系統功能改變;
12.前列腺發生疾病者。
以上人群缺鋅的原因主要有以下幾點:
(1)鋅需求量高但攝入不足
嬰幼兒、兒童和青少年,生長發育速度較快,對鋅營養的需求量很高,但往往飲食搭配不合理,造成鋅攝入量不足。
(2)以植物性食物為主,動物性食物攝入不足
鋅主要存在于動物性食品中,我國家庭中多以植物性食物為主,而且植物性食品中的草酸、植酸、纖維素等嚴重干擾鋅的吸收。
(3)經常吃精細加工的食品,導致鋅損失過多。
為預防或治療鋅缺乏,盡量避免長期吃精制食品,飲食注意粗細搭配。多吃含鋅豐富的食物,如:牡蠣、魷魚、紅色肉類、動物肝臟等, 已經缺鋅人群可以選擇服用補鋅制劑。
引起缺鋅的原因有以下幾種:
①攝入量不足;
②消耗增加;
③膳食鋅生物利用率低等。
五、國內外適用人群的狀況,市場需求情況調查
現在人生活節奏快,壓力大,飲食無規律、造成飲食方面的營養不均衡,久而久之就造成了身體上的某些微量元素攝入量不足,比如缺鋅、缺鈣、缺鎂等。根據調查,中國是一個缺鋅大國,有一半人處于缺鋅狀態,但卻有相當一部分人不去補鋅或著不知道如何補鋅,補什么樣的鋅,面對國人存在嚴重缺鋅的現象,有關營養學專家呼吁:“關注國人補鋅,選擇科學補鋅,安全補鋅”。有關專家表示有很多人對補鋅缺乏重視,或著對補哪一類產品的鋅無所適從,還有的人亂補鋅,急補鋅,惡補鋅反而造成了嚴重的后果,適得其反。
缺鋅雖然不像癌癥、心臟病那樣直接造成死亡,但是作為危害人身體健康的隱形殺手,隨著社會的發展和人們對自身健康的要求日益提高,因此研發具有改善和提高人體補鋅功能的食品添加劑是社會的需要,也是健康的需要。







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